麦角是寄生在小麦及其他谷物上的一种霉菌，有毒成分为麦角毒碱、麦角胺，麦角星、麦角新碱等。面粉加工时，如含有麦角，食后会造成中毒。
麦角毒碱在临床上用作子宫收缩药，在其作用下有明显的肌肉痉挛。大量的麦角毒碱及麦角胺，除了收缩血管外，还可引起血管内皮细胞的损害，导致坏疽。
中毒症状：
急性中毒：
（1）恶心、呕吐、腹痛、腹泻；
（2）中枢神经损害：全身发痒，蚁走感，头晕，听觉、视觉及其他感觉迟钝，语言不清，呼吸困难，肌肉痉挛呈强直性收缩，谵妄，昏迷，体温下降，血压上升，脉缓，甚而心力衰竭死亡；
（3）鼻腔和他处粘膜流血、子宫出血、流产。
慢性中毒：
（1）坏疽型：肢体坏死；
（2）痉挛型：肌肉强直性痉挛、癫痫、痴呆。
【现场急救】
催吐、导泻，急送医院救治。