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喜辣者当心添加剂中毒

2014-10-18 10:57:54

对辣味情有独钟的消费者若经常出现头晕、恶心、嗜睡等症状,则要当心是由于常吃辣味食品引起的添加剂中毒。据调查,目前在食用化工店中,一种名为“辣椒精”的化学添加剂销售颇好,尤其是油脂辣椒精。在辣椒精的外包装上特别注明:其主要原料是辣椒精树脂,不能接触人体皮肤,万一接触后,需立即用水冲洗。为增加辣度和减少成本,一些生产厂家或商贩会选择添加辣椒精,而消费者经常且长期食用这种含辣椒精的食品,会导致辣椒精在体内有所残留,轻则出现轻微的中毒现象;重则影响人的神经中枢,产生不良反应,特别是儿童,可出现不可逆的神经类疾病。

此外,很多辣椒酱的细菌总数、水活度指标不乐观,有的辣椒酱甚至含辣椒非常少。水活度指标是为了限制辣椒油脂等添加剂的使用量,因为当添加剂用多了,产品的固体含量低、活性水就多,容易变质。由于糖的成本较甜味添加剂高,很多厂家用三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等添加剂替代,产品的活性水也就会增加,细菌容易滋生。

那么,如何分辨辣椒酱的好坏?先将辣椒酱用清水稀释,静止一段时间后看有没有杂质沉淀,没有沉淀就是有质量的保证。另外,从感观上也可以判断是否使用辣椒油脂,味道没有那么调和,会有很刺激的味道,且挥发会比较快,放的时间长了辣椒的风味损失掉,变得不那么辣。

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