所谓“三五七”养生原则，即在饮食结构及方式上要遵循“三高”、“五低”、“七分饱”。
三高食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。
食物要新鲜，不吃变质或存放过久、质量下降的食物；每日摄入的食物纤维素不低于16克；高蛋白食物可以是动物性的，也可以是植物性的，每日摄入总量为体重的0.8%，即体重60千克人需要蛋白质至少不低于50克。
五低即低糖分、低盐分、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。
少吃不含基本营养素的游离糖：每天摄入盐一般控制在6克以下；脂肪摄取总量不超过膳食总热量的15－30%，这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意义，尤其对那些已有肥胖症状的人更为重要；胆固醇的摄取量每天不超过300克，中、老年人尽量少吃动物脑及内脏等含胆固醇较高的食物；辛辣食品宜少吃或不吃。
七分饱
不饱食或过食对养生有重要意义。有相当一部分人因长期饱食或过食而患病，控制饮食多能有立竿见影效果。
