糖，既是一种食品，也是用于烹调的一种调味品。糖有白糖、红糖之分。白糖为甘蔗、甜菜榨汁后加工精制的乳白色结晶品，又叫石蜜、糖霜等。它味甘、性寒、冷利，主要成分是蔗糖，有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效。红糖又叫黑糖、赤砂糖。它是一种未经提纯的糖，虽然其貌不扬，但营养价值却优于白糖。每百克含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖的3倍。此外，还含有维生素Ａ原、Ｂ1、Ｂ2等多种维生素及锰、锌、铬等微量元素，具有补血、破瘀、缓中、散寒等功效，尤适用于产妇，儿童及贫血患者食用。
吃糖虽然能够给人体提供一部分热能，但是越来越多的科学家指出，吃糖不宜太多。吃糖过多，不但对身体无益，反而会引发各种“现代疾病”，如心脏病、糖尿病、肥胖症等。中医学亦认为，多食久食糖易损齿、助湿、损脾，致腹胀纳呆，脾虚者尤不宜一次大量食用。
【应用实例】
1．伤风咳嗽：红糖30克、豆腐60克、生姜15克、水3碗煎服，服后汗出为度。
2．百日咳：白糖、红糖、香油、蜂蜜各等份，水炖沸服。
3．痔疮：金针菜120克用水2碗煎成1碗，和入红糖120克温服。
4．小儿鹅口疮：红糖适量，用手指蘸糖涂搽口腔或患处，1日数次。
5．产后单纯性腹泻：以红糖60克，黄酒120克，混合煎服，隔4小时服1次。
6．烫火伤：以白糖30克，梅片3克，用砂锅将白糖炒焦黑（成块为度），加梅片研细，用香油调涂。或白糖120克，新鲜豆腐250克，混合一起，敷患处。
7．阴囊湿疹：白糖120克，水2000克，同煎，滚后，趁热气熏患处，候水温适度，再洗患处，继续熏洗3次即愈。
8．水肿：白糖30克，大白菜心1碗，放锅内蒸熟，第2天晨起凉吃，1天1次。
9．慢性胃炎：白糖、生石膏按12∶1比例混合，冲开水共煎，澄清去渣取汁，1次服用。每日1次，连服1周。
10．预防中暑：绿豆50克，煮汤，加白糖适量，饮汤食豆。
11．闭经：红糖60克、大枣60克、生姜20克，煎水代茶饮。连续用至月经来为止。
12．月经不调：红糖60克，鸡蛋2个，水煎，于月经清利后服食。
13．痛经：韭菜250克洗净，捣烂取汁。锅内加水把红糖60克煮沸，对入韭菜汁饮用。痛经时，每天1次，连服2～3天，每次饮后俯卧片刻。