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饮食“小窍门” 有助于降血糖

2013-09-23 18:26:17

“粗”粮不要细作从食物的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包食物GI(血糖生成指数)为70,但掺入75%-80%大麦粒的面包为34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。

简单就好在厨房要“懒”点,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状,宁愿多嚼几下,肠道多运动,这样对血糖控制有利。

多吃膳食纤维富含可溶性膳食纤维的食物有许多种,日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等,木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。

急火煮,少加水食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都有影响。谷类煮熟不必经过长时间高温,因为加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物GI也越高。

吃点醋食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。刘玉雯

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