海带为大叶藻科植物中大叶藻的全草，它有丰富的营养。据测定，每百克海带中含有蛋白质8克，脂肪0．1克，胡萝卜素0．57毫克，维生素Ｂ10．09毫克，Ｂ20．36毫克，烟酸1．6毫克，钙1177毫克，铁150毫克，磷216毫克，此外海带还含有丰富的碘质，所以常食海带对预防缺碘性甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处。现代医学研究还发现，海带可降低血液中的血脂水平，减少它在血管壁、心肌、肝脏、肠膜上的积存。因此，海带对预防血管硬化、心脏病和肝硬化起一定作用。故海带又被誉为“长寿食品”。
中医学认为，海带性味咸、寒，既可软坚散结，又能行水化湿，治瘿瘤结核、脚气、水肿、瘰疬等症，并能解酒毒及煤烟毒。
因海带性寒，胃寒者不宜多食。
【应用实例】
1．甲状腺肿：海带30克切碎，加清水煮烂，加盐少许，当菜下饭，常吃；或海带用红糖腌食。
2．慢性咽炎：海带洗净切块煮熟，加白糖拌匀，腌1天后食，每日2次。
3．高血压：海带50克，草决明30克，水煎服；或海带30克，加冬瓜、薏米煮汤，加糖调味。
4．鹅掌风：海带丝120克，白肥猪肉120克，白开水煮熟，不放油盐，连汤及海带丝、猪肉同食。
5．冠心病：海带9克，草决明15克，生藕20克。水煎去渣调味，吃海带及藕，并饮汤。每日1次。或用海带做菜或汤，常吃。
6．颈淋巴结结核：海带250克，醋100克，共煮汤服食。隔天1次，可常服。
7．丹毒：海带适量焙干研成细末，用香油调匀涂患处。每日3次。
8．痱子：海带15克，绿豆30克，冬瓜60克，3味共同煎汤，用少许白糖调味。每日1次。
9．产后乳少：海带100克，豆浆500克，佛手9克，共煮汤淡食。每天1次，连服数天。