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冬季保暖 吃食物由内而外暖和起来

2013-09-26 17:51:47

穿对衣服,可以保暖。而吃对食物也可以让你由内而外暖和起来。

富含糖类、蛋白质、脂肪这三大营养素的食物是御寒首选。营养专家表示,到了冬天,人体对能量的需求本来就比较多,本能驱使我们去吃热量较高的食物来帮助身体产热,所以冬天多吃一点没有关系。

光是摄取糖类、蛋白质和脂质还不够,B族维生素以及镁、锌、铁等矿物质,都是人体产热不可或缺的。冬天不妨适当多吃些瘦猪肉、深绿色蔬菜、全谷类食物、海鲜等。另外,甲状腺激素具有生热效应,它能加速体内(除脑、腺、子宫外)绝大多数组织细胞的氧化过程,增加产热,使基础代谢率增高,皮肤血液循环加强,抗冷御寒。冬天可以多吃海带、紫菜补充碘,促进甲状腺激素分泌。一些温热性的食物,如葱、姜、蒜、辣椒、咖喱等,也可以刺激身体发热。

冬天容易肚子饿,一不小心就吃太多。吃饭要细嚼慢咽,一餐最好吃20~30分钟,可以选择需要多咀嚼、热量低的食物,例如竹笋、茭白等。 马燕

 

煮玉米粥时放些碱

 

生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用,不但会使人们患脚气病和便秘,而且因为维生素B1不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,所以,煮白米粥时一定不要加碱。

但有一种情况除外,即在煮玉米碴粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时,宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高,长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病。为避免这种情况,最好的方法是在玉米食品中加点碱。

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