逢年过节，或好友来访，人们的餐桌上总离不了酒。主人殷勤相劝，大有“客不醉主不敬”之意，如此觥筹交错，一醉方休。在此，你知道饮酒对人体到底有没有好处呢?
因原料、酿造、加工、贮藏等条件的不同，酒的名称很多，其成分也差异很大。但不论白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒，都含有酒精(乙醇)，尤以白酒的乙醇含量为高。此外还含有高级醇类、脂肪酸类、酯类和醛类等。
酒进人人体后，很快被胃及小肠吸收，经门静脉流入肝脏。在肝细胞内，乙醇被乙醇脱氢酶转变为乙醛，再由乙醛脱氢酶的作用转化为乙酸，乙酸参与众多的代谢过程，最后转变成为二氧化碳和水排出体外。动物实验证明，乙醇对哺乳动物的毒性很小，并且经代谢后可产生还原型铺酶I，它是人体内能量代谢的重要物质，参与细胞内有氧呼吸及无氧酵解等代谢。乙醇分解的中间产物乙酸也参与细胞内众多的代谢过程，也可转变为乙酰辅酶A，参与脂肪酸的合成或参与三羧酸循环，为机体提供能量。但是在代谢过程中生成的乙醛，却对人体有毒性作用。人之所以出现醉态，主要是乙醛造成的。乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，因此，人体内乙醛脱氢酶含量的多少就决定了人酒量的大小。
醉酒一般可分三期，即兴奋期、共济失调期和昏睡昏迷期。如果乙醇血浓度超过一定限度，可因呼吸麻痹而导致死亡。酒为什么会醉人呢?这主要是酒精直接抑制大脑皮层的缘故。美国国立精神卫生研究所的研究人员发现，酒精引起的许多行为与神经细胞突触后膜氯离子通道开放有关。现已矢叫卤内有一千中CABA—Bz复合体。这种复合体是脑内的药理活性部位。饮酒过量时，就会提高突触后膜对氯离子的通透性，于是氯通道开放，氯进入神经元内，从而使膜电位增大，出现突触后膜超极化，这种抑制性突触后、电位可降低突触后神经元发生扩布性兴奋，因而使神经元停止发放神经冲动，呈现中枢抑制效应。这就是酒何以醉人的根本原因所在。
