茭白是一种蔬菜，食用时口感甘美，鲜嫩爽口。您知道吗?茭白还具有很强的药用功效，其中一之便是催乳下奶。传说武则天产后乳汁不足，便是吃蒋白催乳下奶的。
茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，在水乡泽国的江南一带，与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜。不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。
传说武则天产后少乳，又大便秘结，口腔溃疡，但她畏苦吃药，当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方，菱白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟奏奇效。
现今多用茭白、猪蹄、通草(或山海螺)，同煮食用，有较好的催乳作用。凤凰中医提醒，由于茭白性冷，如果准妈妈有脾胃虚寒、大便不实，要慎食。另茭白含难溶性草酸钙较多，尿路结石患者也要慎食。
