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再谈少吃盐的害处

2013-08-31 18:27:03

 

作者:孟娟

最近一些年,因为全球控烟运动和“知识分子”的增多,慢性病患者越来越多,一些新的“养生”概念从营养学家们这个造谣群体中也一个一个出笼,“少吃盐有益于健康”就是其中之一。 

中国中年以上年龄段的人都应该知道《白毛女》的故事,不吃盐会使头发变白这个常识是深入人心的,但是大家为什么会相信少吃盐就是有益于健康的呢?这前后难道不矛盾吗?

之前我已经写了博文 驳“少吃盐对身体有好处”,现在我再次以另外的角度来写,是因为现在我觉得这个问题很重要,觉得我原来轻视它了。

1.中医理论的“咸入肾”

中医理论有五味之说,即“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺,咸入肾”。咸入肾”是指咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾。 

咸味食物或药物主要有三种来源:

动物类:65%左右的咸味药物都是源自动物药,如鹿茸、白花蛇、紫河车、羚羊角、地龙、桑螵蛸、蛤蚧、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等。实际上,动物的体液为咸味,所以动物的肉是咸的不止上面那些入药的动物,例如猪肉、羊肉和牛肉等。

海产品:海洋生物由于长期生活在海水中,故其多为咸寒之品。如龟板、鳖甲、海马、海藻、海带、海浮石、海蛤壳、珍珠母、牡蛎、石决明等。实际上,所有的海中生长的动物和植物都是咸的,因为海水是咸的嘛。

植物类:有少量的植物也属于咸味,如肉苁蓉、龙血竭、玄参、慈姑等。

2. 中医对肾功能的学说

中医讲“肾主骨生髓”,即人身的骨骼都与肾的功能相关。肾主水,以阳开阴合来维持人体水液平衡;肾主骨生髓,其华在发,肾气充沛则骨坚齿固,脑充发荣;肾主纳气,气根于肾而归于肺,故肾气之摄纳有助于肺气之肃降;肾水上济于心,心火下交于肾,心肾相交,水火既济,则阴阳平衡;肾属火,脾属土,肾阳的温煦能助脾之健运;肾又属水,而肝属木,肾水充足则肝木得养,肾脉络膀胱,与膀胱相表里,肾气之蒸腾可助膀胱之气化,而利水液之代谢。

3.少吃盐对肾功能有害

由上面1、2就知道,盐是不能少吃的,咸味可以引导营养进入肾脏,因为肾喜咸。肾脏健康会影响到骨骼、头发和牙齿等身体的所有部位的发育和生长,肾功能不好就会头发色素低没有光泽,就会皮肤不光润。北方人的骨骼发育比较好,长得高与吃盐多有很大关系。这个不是我的观点,是我曾经从别的地方看的,我同意这个观点。

肾功能差还会影响很多,这个就不在这里赘述了。

 

4.食盐中的钠是其他食物没有的

食盐的营养成分有:

钙:22毫克 

镁:2毫克

铁:1毫克

锰:0.29毫克

锌:0.24毫克

铜:0.14毫克

胡罗卜素:99.9微克

钾:14毫克

视黄醇当量:0.1微克

钠:39311毫克 

硒:1微克

其中钙、钾和钠含量很高,钙、钾和钠是人体肌肉、心脏和神经组织中的主要成分之一。尤其是钠,盐的含量很高,人体所有的钠都通过食盐摄取。

5.食盐抑制慢性炎症 

有炎症的人有几个症状,第一个不喜欢吃酸的东西,咸的东西中和酸,这个是常识。 

第二,有炎症的人就是有虚火,也就是中医说的阴虚火旺,甭管什么火都是火,火往上窜。

在五味中酸、苦、甘、辛和咸中,苦是跟随着凉的,所以为什么老说苦瓜等凉性植物清火;咸是跟随着寒,所以咸味不但能压火,扑火,而且能软坚和通便。急性炎症可以用盐消毒,是因为盐性寒,之所以杀菌也是因为寒。慢性炎症的火也可以用盐来缓解。

第三,神经也是身体的一部分,所以有炎症的人神经系也是发炎的,神经发炎是什么概念,就是亢奋,需要镇定。火和亢奋是一个统一战线,所以咸的寒也能镇定神经。

6.所谓适量吃盐,就是根据需要

少吃盐有害,多吃盐也有害,但是这个多和少怎么来定,是由卫生部由国家来定,成人食盐摄入量每人每天不要超过6克吗?这显然是错误的。应该怎样?就是suan网友说的:想吃的都是需要的,没有必要刻意控制自己。

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