虫草金龟
【来源】民间方
【原料】冬虫夏草5克、沙参6克、金钱龟100克、火腿肉25克、猪瘦肉100 克、鸡蛋250克、葱、姜、料酒、食盐、鸡汤味、精猪油、胡椒面各适量。
【制作】
1.将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块， 大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水 氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。
2. 将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻 炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3～5分钟，打去浮沫， 捞出(原汤不用)。
3.取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、 猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸， 待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、 胡椒面即成。
【用法】佐餐食。
【功效】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦 失眠。健康人食用更能补血强身。
