芋头又叫毛芋、芋艿，为天南星科植物。芋头富含淀粉，既可当菜食用，又能作粮充饥。据分析，每100克芋头中含蛋白质2．2克，脂肪0．1克，碳水化合物17．5克，胡萝卜素0．02毫克，维生素Ｂ10．06毫克，Ｂ20．03毫克，尼克酸0．07毫克，维生素Ｃ4毫克，钙19毫克，磷51毫克，铁0．6毫克，钾218毫克，镁32．6毫克。中医学认为，芋头性平，味甘辛，具有补气益肾，和胃健脾，破血散结的作用。凡脾肾阴虚所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、气血郁结所致的腹中癖块、瘰疬肿毒者宜食。
芋叶性味辛凉，功能止泻、敛汗、消肿毒，用治泄泻、自汗、盗汗、痈疽肿毒等，
芋茎性同芋叶，利水、和脾、消肿，可治泻痢、肿毒。
芋头花，性平，味麻，有毒。适宜于治疗胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮及脱肛等。
胃肠难以吸收芋头粘液中的草酸钙，草酸钙且有苦涩味，但煮熟后可消除。草酸钙能刺激皮肤发痒，所以在削皮切片时，应注意不要把粘液弄到手臂上。如果手发痒，可在火上烤烤，或用生姜捣汁擦之。
【应用实例】
1．痢疾：芋艿12克，水煎服。白痢加白糖，红痢加红糖。
2．慢性肾炎：芋头1000克，红糖250克，将芋头洗净切片，放在锅内煅灰研末后，拌糖和匀，日3次，每次服50克。
3．胃痛：嫩芋艿，切薄片，拌白糖，早晚佐饭，常服有效。
4．鸡眼：切生芋艿片，摩擦患部，每次擦10分钟，日擦3次。若擦及健康皮肤而引起皮炎时，以生姜汁轻擦洗。
5．烫火伤：新鲜芋头捣烂外敷。
6．牛皮癣：大芋头、生大蒜，共捣烂，敷患处。
7．荨麻疹：芋头的干茎30～60克，洗净，酌量配猪排骨炖服。
8．小儿脱肛：以陈壁土捣碎，冲水澄清，煮芋茎、猪肠吃。
9．腹泻：芋茎、陈萝卜根、大蒜，用水煎服。
10．吐血：芋头花15～30克，炖猪肉服用。
11．子宫脱垂：芋花3～6朵，炖陈腊肉服用。
12．鹤膝风：芋头花、生姜、葱子、面粉，共捣烂，酒炒，包患处。
13．疣：鲜芋切片擦患处。