冬瓜虽名冠“冬”，却是真正的春播夏收蔬菜。人们喜食冬瓜，是因为它颇具独特的营养价值。冬瓜中维生素Ｃ的含量高，每100克冬瓜中含有16毫克，是西红柿维生素Ｃ含量的1．2倍，更为一般水果所望尘莫及。冬瓜不含脂肪，热能少，食之能将体内脂肪转化为热能。而且冬瓜含丙醇二酸，它能够抑制糖类转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积，所以冬瓜是一种非常好的减肥食品。
冬瓜是高钾低钠蔬菜，每100克中含钾135毫克，钠9．5毫克。这对于需要低钠盐食物的肾脏病、糖尿病、高血压、浮肿病患者来说，是最理想的食物。
中医学认为，冬瓜性味甘平，有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效。冬瓜仁能够清肺化痰，祛毒排脓。冬瓜皮性味甘、微寒，功可利尿消肿。
【应用实例】
1．妊娠水肿：冬瓜500克，大枣20枚，共煮汤食。可常服。
2．支气管炎：冬瓜籽30克，麦冬30克，水煎服，每日2次．
3．荨麻疹：冬瓜皮煎水洗并内服。
4．带下：冬瓜籽仁50克捣成末，加冰糖50克开水炖服。每天2次。连服数天。
5．痱子：冬瓜60克，薏米30克，加水煮汤饮服。每天1剂，连服7～8天。
6．肺脓疡：冬瓜子15克，水煎服。
7．小便白浊：冬瓜子炒研末，每次15克，米汤调服。
8．酒渣鼻：鲜冬瓜1个，切开去子取瓤，用纱布绞汁，外涂鼻部。每天数次。
9．脚气：冬瓜皮（干者为佳）50克，熬汤，乘热先熏后洗，每日1次。
10．慢性肾炎：冬瓜1000克，鲤鱼1条，白水煮汤服食。
11．疖肿：冬瓜200克，薏米30克，白糖适量。煎汤代茶饮。每天1次。连服4～5天。
12．雀斑：桃花、冬瓜子仁各等份，研成细末，以蜂蜜调匀，搽之即效。