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红茶祁门工夫茶滇记工夫茶政和工夫茶

2013-11-18 09:44:41

红茶是由红毛茶加工精制而成的全发酵成品茶。我国红茶有工夫红茶、红碎茶、小种红茶等;按产地工夫红茶又分祁红、滇红、闽红等不同品种。

祁门工夫茶

产于安徽省南部祁门县及其附近的石台、东至、黟县、贵池等地。祁门一带,山峦叠嶂,水流不断,“睛时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”。因其气候温和,雨量充足,土壤条件特殊,所产茶叶被誉为“祁门香”。唐代白居易《琵琶行》有:“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”。有人认为江西浮梁红茶也属于祁门红茶范围。祁门红茶历史悠久,唐咸通三年(862年)歙州司马张途在《祁门县新修阊溪记》中记载当时祁门经营茶叶的情况:“千里之内,业于茶者七八矣。由是给衣食、供赋役悉恃此祁之茗。色黄而香,贾客咸议,逾于诸方,每定二三月赍银缗缯素求市。将货他郡者,摩肩接迹而至。”光绪元年(1875年),黟县人余干臣,从福建罢官回籍经商,在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄,仿照“闽红”试制红茶;次年,余氏从至德来到祁门,并设立茶庄,扩大生产收购。

祁门红茶,色泽乌润,条索紧细,香气特高,色艳味厚;有湿胃健脾、消脂减肥等功效。

滇记工夫茶

即云南工夫茶,简称“滇红”。产于云南风庆、临沧、云县、从江、昌宁、勐海等县。茶区山峦叠翠,江涧穿织,骤雨骤睛,云雾弥漫,温暖湿润的气候,适宜茶树生长。所产茶叶条形紧结,色泽乌润,金毫显亮,且含有多酚化合物、生物碱等成分,为红茶之冠。

滇记工夫茶香气鲜郁,汤色艳亮,味浓厚爽,耐泡耐藏;适宜于胃冷肠寒、脘腹胀痛等症状,肯有和中导滞、升清降浊、消腻减肥、提神醒脑之功效。

政和工夫茶

产于闽北政和县,福建松溪及浙江庆元地区所产红毛茶,也在政和加工,总称为政和工夫茶。茶区山峦起伏,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,茶树生长繁茂。据传说,从前有一仙人化为乞丐,路过政和县遂应场(即今锦屏乡),至村里乞茶水喝,乡人以开水给之,乞丐含怒说:“怎么,连一杯水也不给?”乡乃倾壶而给之,水尽壶空,仍看不见一片茶叶。乞丐传怒为喜,遂指对面山石岩缝间成丛茶树,授以采制方法,泡汤共饮,味极芳美。这一传说在民间流传甚广,政和茶也因此又被叫做“仙岩茶”。

政和工夫茶,条形紧结,滋味浓厚,汤色红艳,芬芳馥郁,似带紫兰香气,富有收敛性;可补脾导滞,升清降浊,胃肠虚寒、脘胀便溏者,用之有效。

此外尚有坦洋工夫茶,产于福建闽东及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞屏南等县。坦洋工夫茶,虽属红茶,但制法有特色,茶型肥壮,条形秀丽,香味醇馥,汤色明澈;具有温胃健脾、升清降浊、消食导滞、提神益思等功用。

 

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