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如何从食物中食用抗老防衰的维他命E

2013-11-18 09:21:04

自然状态的维他命E并不稳定,会随食物的加工、制备、烹煮、储存之过程会丧失其活性。有氧环境下,可令维他命E遭破坏,至於市售α-tocopherol acetate 维他命E倒是相当稳定,需要时为补充维他命E不错的制剂。维他命E最佳的食物来源常见於各种动、植物食物来源,由其是植物,如植物油脂、谷物、豆类及绿叶蔬菜等,含量多寡不一。动物来源较其次, 维他命E含量不如植物性食物丰富,依含量多寡可分为几大类:最佳来源食物::沙拉、植物油脂、豆类种子、麦胚、人造奶油等次佳来源食物:芦笋、牛肉、奶油、蛋、绿色疏蔬菜、海鲜、番茄等其他部份的瓜果含维他命E少,不宜作为补充维他命E的来源。

 

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