身体缺水除了可引起口干、眼干、鼻腔干燥、咽喉干燥、皮肤干燥脱屑、大便干燥、关节肿痛外，还可损害多个器官、多种组织。中老年人秋季最容易发生慢性缺水。这是因为中老年人血浆肾素和肾上腺素水平呈进行性下降，心钠素分泌增加，从而导致体内钠离子不断丢失，使人体对失水的口渴反应减低，一旦平时饮水不足，很容易导致慢性脱水。在干燥的秋天，要注意给身体补充足量的水分，以免因缺水而导致各种疾病。
血液：缺水会导致血液黏稠度升高，进而影响血液循环。当血容量明显降低时，可诱发房颤，出现胸闷、头晕、乏力等表现。由于心脏灌注下降，心肌缺血，心输出量降低，因而容易造成心肌损害，严重的可导致心肌梗死。多喝水可以将心肌梗死和中风的危险降低55％。
大脑：体内缺水也是引起脑血栓的重要原因，其中夜间失水最为严重，可使血小板凝聚力和黏附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。
肠胃：缺水导致消化液分泌不足，影响食物的消化吸收。肠道干燥食物残渣就会在肠道内聚集转化为毒素。
眼睛：人眼内的液体含量较高，在机体缺水时会发生病理改变，引起眼晶状体浑浊而致视力下降。
口腔：缺水导致唾液分泌不够引起口干、口臭，罹患龋齿和口腔溃疡的几率也会迅速增加。
肺脏：在水的作用下，肺部的红细胞可以吸收更多的氧气。因此多喝水的人患肺炎的几率比不常喝水的人要低10％。
肝脏：肝脏缺水的人更容易焦虑、抑郁、烦躁。不良情绪又导致肝脏消化、代谢、解毒以及免疫功能的下降。
腰椎：由于人体上身重量的75％都由椎间盘中的水分来承担，而身体重量的压力又不断地将水分从椎间盘中挤出来，如果身体缺水，就会使椎间盘失去缓冲作用，造成腰痛和椎间盘疾病。
免疫系统：水可以使免疫系统的工作能力增强，可以减轻患癌症的风险。每天喝2000毫升水的人免疫力要比一般人强60％。
过敏：如果体内缺水组胺的含量就会升高，从而使过敏的危险增加30％。每天饮水2000毫升可使神经性皮炎患者的病情好转，还可使皮肤瘙痒和湿疹的症状完全消失。
骨质疏松：饮水过少也会使骨质疏松更加严重。
泌尿系统结石：如果喝水不足，会造成尿中盐类呈超饱和状态，晶体沉积导致泌尿系统结石。水的摄人既要适量，更要适时。老年人各种器官的机能比年轻时差，太急太快地补水可能会加大身体的负担。清晨、睡前饮水效果更佳。一般来讲，少量多次饮水比较好，把一口温水含在嘴里，分几次慢慢往下咽，这样能充分滋润口腔和咽喉，避免加重肾脏的负担。
