传说，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨。雨没有求到，整日的素食让朱元璋觉得茶饭无味。此时，宰相刘伯温从家乡浙江龙泉带回了土产香菇，命御厨浸发后烧好呈给皇帝品尝。朱元璋大加赞赏，从此常食香菇，香菇也因此被列为宫廷美食。
香菇不仅味美，功效也不一般。《本草纲目》中记载香菇"益气、不饥、治风破血"，所以食用香菇可防治脑溢血、动脉硬化、心脏病、肥胖症、糖尿病等病症。香菇性平、味甘，有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌的功效。香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷和多种维生素以及30多种酶和十几种氨基酸，对人体健康非常有益。
香菇还有一大功效不可不提：那就是防治小儿佝偻。因为香菇中的麦角甾醇，在日光照射下，可以很快地转变为维生素D，维生素D可以防治佝偻。所以处在成长发育期的孩子，多吃香菇可以保持好的体形。另外，贫血、免疫力低下及年老体弱者食用香菇也很适宜。
中医提醒您，干香菇通常比新鲜的香菇疗效更好，所以做食疗时应该选择干香菇。如果食用新鲜香菇，先将它晾晒一下，效果就会更好。
