凡药之性味．各以五行归五脏．而生克好恶具焉．故各有宜忌．盖药得性味之偏所以调五脏．之偏胜也．偏而得中则病已．偏而太过则不宜．
肝欲散．急．食辛以散之．用辛补之．酸泻之．
肝木性主散达．急而不散．则宜辛以散之．夫辛是金之味然适得木之性故辛能补肝酸是木之味．而反得．金收之性．故酸能泻肝．
心欲软急．食咸以软之．用咸补之．甘泻之．
心为火脏．性主柔．韧急则刚燥．故食咸以软之．咸得水味．而具火性．故入心血．甘为土之味．火生土．则泻其气矣．
脾欲缓．急．食甘以缓之．用苦泻之．甘补之．
凡性与味皆．互换．故得木味者．得金性得水味者．得火性惟土为中气性味不换得土味者即得土性．缓者和也．脾急则不和．食甘以缓之．以甘之本味归脾．能补土也．以苦泻之者．甘升苦降．味相反而功异也．
肺欲收．急食酸以收之．用酸补之辛泻之．
肺主秋收之金．急则反常．故用酸以收之．辛则能散其气也．
肾欲坚急食咸以坚之．用苦补之．咸泻之．
肾体沉石．欲其坚病则失常惟苦味具寒之性能坚之．故以苦补之．咸则润软．故能泻肾．
辛走气．气病毋多食辛咸走血．血病毋多食咸苦走骨．骨病毋多食苦．甘走肉．肉病毋多食甘．酸走筋．筋病毋多食酸．
五脏之本味．即能伤及五体．总见太过之为病也．
按照肺肝之例．苦亦泻心．酸亦泻脾．而云甘泻心．苦泻脾．总见性味之功用．非出于一途也．