水 性各不同。味淡。
天雨水 （性平。久下淫雨为潦水）
〔宜〕 治心病狂邪。
露水 （性平）
（露能解暑，疟疾由于暑，故治疟之药宜露一宿服）
〔宜〕 止烦，清心。
雪水 （性冷）
〔宜〕 解疫，去酒热，消痧扉。洗目退赤。
冰水 （性冷）
〔宜〕 去烦热，解暑毒酒毒。
〔忌〕 多食，寒热相激，成脾疾。
海水 （性温）
〔宜〕 去风瘙，消食胀。
江河水 （性平）
〔宜〕 煎通二便药。急流者，性速而达下，回流者，性逆而倒上。
泉水 （性寒）
〔宜〕 解热闷烦渴。
温泉水 （性热。下有硫硖）
〔宜〕 治疥癣。
井水 （性平）
（山泉者上，城市者下。清晨初汲，为井华水）
〔宜〕 治热解烦。
地浆水 （性寒）
（掘地作坑，用新汲水搅浊 待澄取用）
〔宜〕 治中暑 。
阴阳水 （性平。生熟各半）
〔宜〕 治上吐下泻，仓卒霍乱。
扬劳水 （性速。用勺扬起千遍。又名甘澜水）
〔宜〕 通二便。
百沸水 （性温。滚水久沸）
〔宜〕 主发散，助阳气。
屋漏水 （性寒）
〔忌〕 有毒不可用。
花瓶水 （性热）
〔忌〕 有毒不可饮。
盐卤水 （性热。有毒。熬盐初热，槽中滴下黑水）
〔忌〕 有大毒。
碱水 （性温涩）
（取蒿、蓼等草，用水浸过，晒干烧灰，以所浸之水淋汁，入白面凝结成碱）
〔宜〕 消食磨积，洗衣去垢。
〔忌〕 多用损肠胃。
米泔水 （性甘平）
〔宜〕 常饮调和脾胃。浸洗药良。
甑气水 （性凉）
〔宜〕 洗面上口唇烂疮。
饭汤水 （性温）
〔宜〕 调中开胃，理脏腑。
茶 性微寒。新茶性热，陈茶性凉。
〔宜〕 除烦止渴，消食下气。解食物油腻烧炙之毒。浓煎引吐。和生姜煎，名姜茶饮，茶助阴，姜助阳，使寒热平，治小伤风寒可常用。
〔忌〕 多食寒胃，消脏腑脂膏。（嗜茶面黄，寒伤胃也）酒后饮茶，引入肾经、膀胱，多患瘕疝水肿。空心早起亦忌。
《本草拾遗》云∶饮茶能消食除痰，止烦去腻，然过饮则伤脾胃。每食后，以浓茶漱口，烦腻既去，脾胃不损，且食物之在齿间者，得茶漱涤之，尽消缩脱去，不烦刺剔，而齿亦因此坚密。
孩儿茶 （性涩）
（出南番。以细茶末入竹筒埋土中，日久取出，捣汁熬成块）
〔宜〕 清热，收湿，止血，化痰，生津。涂肌定毒疼。
酒 性热。
味辣者能散，味苦者能降，味甜者能和，味淡者利小便，味浓者性烈毒。最宜温服，宜少饮有益。
〔宜〕 和血行气，壮神御寒，消愁却邪，逐秽暖水，能通行一身之表，引药至极高之分。此少饮之益。
〔忌〕 热饮伤肺，冷冻饮料伤脾，多饮伤胃，成蛊膈，动火致吐血消渴，积湿生痰气足病，蓄热生痈疽及成痔漏，为害无穷，至丧命不可救药。
烧酒 （性大热）
（宜浸药饮，贴汤火伤。不宜多饮热饮）
高粱酒 （性平。即稷米酒）
（和中止泄，治腹疾良）
粟米酒 （性寒）
（胃热稍渴者，饮之良。泄泻者不宜饮）
戒酒语∶陈宗泗曰∶斟于杯中者，酒也。吸于口，入于喉，则流毒无穷。伤脏坏腑，乱性昏神，失事废时，生嫌惹厌。助狂徒之气，发钝夫之言，致无形之疾，损有限之年。内受种种暗伤，外现般般丑态。本能者纵而不节，不能者效而强贪。习惯难移，悔而莫及。今为改酒之名，谓之祸水。
麻油 性热。
〔宜〕 解毒润肠。调疮毒药良。
〔忌〕 生食滑肠胃。
菜油 性热。生则热，煎则寒。
茶油 性平。
〔宜〕 腌小菜。
豆油 性热。气膻。
〔宜〕 润肠。
〔忌〕 多食反困脾。
桐油 性冷。
〔宜〕 熬膏药。解热毒。
〔忌〕 误食大作泄泻。用陈柿饼煎水即解。
盐 性寒。
人心火盛，笑不止似疯者，用盐 赤，煎水饮之，即止。
〔宜〕 清火，解毒，固齿。善入而软坚。
〔忌〕 多食，伤肺发咳，伤肾发渴，助水肿，损容颜，泄胃中津液。（过食咸味必口干，可知）
醋 性温能敛。
〔宜〕 消食，解毒，开胃，令人思食。治口舌热疮，含漱即愈。
〔忌〕 多食损齿、悴颜、伤筋。（因收缩太过也）
酱 性微寒。以豆造。陈久者良。
〔宜〕 除热及汤火毒，杀一切鱼肉菜毒。
〔忌〕 多食助湿损精。（因咸入肾也）患疮疖愈后勿食，防疤黑。
糟 性热。陈者性平。
〔宜〕 消食化滞。
〔忌〕 有痰火病者勿食。
红曲 性温。
〔宜〕 消食活血。
芥辣 性温。
〔宜〕 入肺，发汗散寒，利气豁痰。敷痈毒，消肿止痛。
〔忌〕 久嗽肺虚者勿食。
茴香 性热。
如麦大者为小茴，有棱瓣者为大茴。
〔宜〕 和中益肾，暖丹田。最利下部。
〔忌〕 多食发疮。因香辛故也。
花椒 性热纯阳。
秦产者名秦椒，蜀产者名川椒。椒之子名椒目。
〔宜〕 入肺发汗散寒，治咳嗽。入脾暖胃燥湿，消食除胀，除心腹冷痛。治阳衰溲数阴汗，补肾，坚齿，明目，通经，杀痨虫，安蛔虫。
〔忌〕 肺胃热者不宜多食。
椒目〔宜〕 治水蛊、肾虚耳鸣。
胡椒性热。久蒸久晒，可用暖胃。
〔宜〕 暖胃快膈，治寒痰冷痢、胃寒吐水。
〔忌〕 多食损肺走气，痛齿昏目，动火发疮发痔。（此言生椒）
红椒 性热。
色红如珊瑚。有长而尖者，有短而圆者。又名海椒。
〔宜〕 入大肠。（解毒）切细和酱及猪油炒作菜料，治各痔疮神效。
〔忌〕 生食多食，致齿痛唇肿。
烟草 性热。
〔宜〕 散食胀、风寒湿痹，消滞气停痰，解山岚瘴气。
〔忌〕 多食，火气熏灼，耗精损神。
此烟草自明・万历年间始出于闽广。其相习食烟之始，以征滇之役，师入瘴地，无不染病，独有一营无恙，因众皆食烟故也。
性属纯阳，其气强猛，故下咽即醉。虽散瘴邪，亦耗正气，凡火盛气虚之人，决不可用。
食烟醉闷者，噙冷水可解。或红白砂糖亦解。
戒烟语∶汪三侬曰∶近日尚吃烟。予每语人曰∶为何以火烧五脏？请看吃烟之管，其中垢腻积满，人之腹内亦必如此，其何以堪。有人闻予言，忽猛醒，誓戒不用。初甚决绝，少焉忆及，便开戒矣。予曰∶病酒而禁酒之夫，破戒不待终朝；难产而畏产之妇，好合何须盈月。嗜烟之癖，甚于酒色，惑溺殊可怪也。
斋戒语∶人能斋戒，本是好念，何可尽非，然须问其发念果属何为。若只为畜类惜生，为福利求佑，为媚悦佞佛，此三者皆可不必也。何也？如谓物与己同类，不宜宰食，则六畜原为人用，圣王立政，令畜五鸡二彘者为何也。且卿大夫食肉，祠先者血食，奉亲者有酒肉，岂皆不仁不慈之事也。如谓福利于己由此可求，世间善食甚多，积善必有余庆。其他善事可以不为，而独借持斋，冀必获福，有是理乎？至谓以慈佞佛，媚而悦之，夫慈本仁德，仁者人也，当以爱人为先。论爱人泛而同类，近而亲友，至切而家庭，皆在当爱。今人于一体人类，漠不相关，独区区惜此畜类，何慈之有。而谓为佛者不论真慈假慈，惟佑持斋之人以为媚己，恐无是佛矣。夫所谓斋者，在明洁其心，内外兼持。一为虔修祀事。当奉祭祖先神明，斋明盛服，饮食必改常。以昭敬也。一为抑制嗜欲。口之于味，为嗜欲之首，人所最难餍足者。而昏志气，生疾病，皆原于此，所谓祸从口出，病从口入者是也。能斋，则滋味淡泊，气血不强悍，主宰清明，肉躯皆得其职矣。一为扶助德行。凡人，见善不能决从，见恶不能决去。一念坚持其斋，捐所甚爱，就所不爱，以此洁诚，增长善念，愈积善功。此皆奉斋者之所为，不缘畜类，不缘福利，不缘媚悦，内外兼持，克己正志。人能克己，方许持斋，不然，徒成痴妄之人而已矣。