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健康食物咋会吃出病

2014-10-18 10:50:58

世界卫生组织近期向人们推荐了红薯、番茄、胡萝卜、鹅肉、燕麦等40多种健康食物,很快成为中老年朋友喜爱的食物。但一些人食用后身体不适,甚至出现烧心、腹泻、头晕等症状。专家提醒,健康食物对人体的影响也有正负两面性,特别是对不同体质的人产生的效果差异很大,如果不根据身体特点盲目食用,对身体可能反而有害。

近日,记者从加拿大华裔保健专家王建伟处了解到,世界卫生组织(WHO)近期推荐的蔬菜、水果、肉食、健脑食物等6类,包括红薯、大蒜、苹果、卷心菜、芹菜、胡萝卜、鹅肉、鸭肉、鸡肉、韭菜、番茄、核桃、花生、松子、杏仁、大豆、燕麦等40多种健康食物,是经过三年调研并根据欧美等世界各国人群生理特点选取的。在一般情况下食用,对健康确实大有好处。但是,由于人体差异,特别是不少中老年人某种生理功能下降或患有某些慢性疾病,并不适宜食用某种食物。此外,这些健康食物应该吃多少,怎么吃,哪些人可以多吃,哪些人要少吃或不能吃,这些都是有讲究的,否则再好的食物也会吃出问题来。如慈禧太后有慢性腹泻的痼疾,一直缠绵难愈,刚刚50出头就不得不依靠含服野山参来强提精神,其实这就是慈禧爱吃鸭肉、喝鸭汤惹的祸。鸭肉虽好却不适合腹泻之人食用,久食必有害。

因此,在吃这些健康食物时,必须掌握它的特性,并根据自己的体质状况科学食用,起到营养和保健的作用。

红薯  红薯营养丰富,含粗纤维、胡萝卜素、维生素B、C和钙、磷、铁等。因含胡萝卜素较多,目前临床上经常用以治疗夜盲症。缺陷:红薯中蛋白质、脂肪含量较低,而且它所含的膳食纤维还会带走其他食物中的蛋白质、钙等,长期食用会造成营养不良。此外,红薯含一种氧化酶,易使人腹胀、打嗝:还会刺激胃产生大量胃酸.使人感到“烧心”,患有胃炎、胃和十二指肠溃疡、食道炎的人不宜食用。正确食用方法:中老年人以米、面等为主食,每天搭配80克左右红薯为宜。

番茄  富含维生素A、P、C以及番茄红素等,其中维生素C的含量是苹果的3~4倍。缺陷:含维生素K较多,服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用,否则会降低药效。老人不宜空腹食用.易与胃酸反应凝结成块状物引起胃肠胀满、疼痛等。番茄含钠离子较多,易引起血压波动,高血压患者不宜多食。正确食用方法:每天不超过400克,炒熟食用,有益于心脏健康并可提高抗癌效果。

鸭肉  含维生素B和E较多,可防治脚气病、神经炎和多种炎症。并含有较丰富的烟酸,对心脏有保护作用。缺陷:古人认为鸭肉寒凉,脾胃虚寒的中老年人食用后极易引起腹泻。肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人也不宜多食。鸭肉不易消化,感冒患者由于胃肠消化功能下降,不食为好。正确食用方法:中老年人每周食用3次,每次不超过100克,炖食为主。

苹果  含有大量有益于人体的钾、有机酸、纤维素、黄酮类物质,对预防心脏病、哮喘、中风、糖尿病等有一定作用。苹果中的维生素A和维生素C,还可起到美容的功效,对于吸烟者、慢性牙龈炎患者有好处。缺陷:苹果纤维素含量多,易刺激肠胃,晚上食用会造成胃酸分泌过多,引起肠胃不舒服、难以入睡。正确食用方法:早餐后1小时左右食用,每天一个。

大蒜  可强力杀菌,能杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。缺陷:大蒜中的大蒜素可防血液凝固,患有胃溃疡或胃出血的人食用后会加重病情。空腹食用会刺激胃黏膜,引发胃痛。正确食用方法:将大蒜烤熟或煮熟,可去除大蒜对身体的不良因素。生食大蒜每次不超过3瓣,一天1—2次。

燕麦  燕麦中的有效成分可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、B—脂蛋白,总有效率达87.2%,其疗效与冠心平无显著差异,且无副作用。缺陷:燕麦属粗粮不易消化,胃肠功能较差的中老年人常食燕麦,会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。燕麦中的纤维素还会干扰降血脂药和精神科药物的吸收,降低药效。正确食用方法:每天食用燕麦不超过100克,连续食用20天宜补充微量元素。

核桃  核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸,对脑神经有良好的保健作用,并可防治动脉硬化。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。缺陷:核桃仁含鞣酸,会影响食物中铁和钙的吸收,贫血和骨质疏松者不宜食用核桃。服用钙剂时,要注意与食用核桃的时间分开。正确食用方法:每天3—5个,餐后2小时食用,以免影响食物中钙和铁的吸收。

大豆  富含赖氨酸,可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷,所以谷豆混食非常适宜中老年人。大豆可提高人体高密度脂蛋白水平,有助于去掉体内多余的胆固醇,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。缺陷:食用大豆制品过多会加重肾脏负担,特别是高血压病人不少合并肾功能亚临床损害.更不可常食。此外,大豆蛋白含嘌呤较多,痛风患者也不宜多食。正确食用方法:55岁后不宜每天食用大豆及制品,一般每周4次左右为宜,如果吃鲜豆腐则每次不超过80克。

花生  营养价值比粮食高,在民间有“长生果”之称。花生的泛酸、烟酸可以增加血糖含量,改善血液循环,经常食用可增强记忆力、抗老化、滋润皮肤。缺陷:花生含油脂多,消化时需要多消耗胆汁,故胆病患者不宜食用。花生含有一种促凝血因子,跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。正确食用方法:花生热量较高,中老年人每天食用不超过25克,水煮食用为佳。  

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