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冬防感冒喝大米粥 吃玉米补蛋白

2013-09-22 17:20:31

冬季天气较冷,特别是昼夜温差大,稍不注意就会引起感冒。冬季感冒风热型的很少,多是由风寒引起,表现为发热、畏寒、无汗等症状。

有专家建议,平时多喝粥,尤其是一些具有食疗作用、加了特殊食材的粥,有利于感冒的预防和治疗。冬季煮粥以大米最好。因为大米性味甘平,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效,而其他米,如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物,不是很适合冬日食用。煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材,如生姜(生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”);苏叶(苏叶有发散风寒的作用);大枣(红枣可增加人体免疫力)、杏仁(杏仁可减轻咳嗽症状)等,冬季感冒时可以多食这类热粥,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后人的胃口较差,肠胃消化功能不好,喝粥可以促进消化吸收。

很多人都爱吃玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,它富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动、防止血糖升高、降低胆固醇、缓解便秘,减少肠癌发生。它含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。但是玉米的营养也有缺陷——蛋白质含量较低,严重缺乏赖氨酸。这就需要搭配些富含优质蛋白质的食物,以达到营养互补的目的。以下三款美味不妨一试:

贴饼子炖小鱼玉米饼外焦里嫩,口味香甜;小黄鱼肉质鲜嫩,富含优质蛋白质。贴饼子小黄鱼,采取炖的方式,不用过多添加调味品,油脂摄入也少。

【具体做法】

原料:小黄鱼、玉米面饼子、香葱段、盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料。

操作:

1、先将小黄鱼冲洗干净。

2、炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油。

3、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段。

4、玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。

牛奶玉米红枣羹中医认为,牛奶甘平,具有补虚损,益肺胃,生津润肠的功效;玉米甘平,可调中开胃,降浊利尿,降脂;红枣可健脾益胃、补气养血安神。

【具体做法】

把玉米片、牛奶、红枣一同放入碗中,搅拌后隔水蒸。玉米片的纯、牛奶的香、红枣的甜融为一体,既有营养又好消化。如能再配个鸡蛋、加点青菜,就是顿营养全面的早餐了。

玉米黄豆发糕小麦粉、玉米面、豆粉面三种混合制作发糕,是粗细搭配、营养互补的典范。大豆含有极丰富的蛋白质,且富含赖氨酸,和玉米一起食用正好互补。发糕里还可加入红糖、大枣,口味更好。

【具体做法】

原料:玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,鲜酵母4克,清水240克,白糖60克。

操作:

1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。

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