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夏季买肉包当心四隐患

2013-09-26 22:03:13

炎热夏日,很多人常会为动火做饭发愁,而家门口的蒸笼里热腾腾地蒸着几笼包子,闻上去香味扑鼻。这样的小笼包子铺在很多城市都随处可见,但由它所导致的健康隐患也越来越多。尤其是在商业利益的驱使下,某些商贩在包子馅上大做文章,做出来的肉包子存在以下四大隐患:

一是做馅的猪肉以次充好。有些商贩使用猪的“血脖肉”做包子馅。“血脖肉”指连接猪的头部和身体部位的肉,含有淋巴结、脂肪瘤、甲状腺等。这种肉便宜,但质量较次。“血脖肉”和其他部位的猪肉相比,口感稍差,所含营养成分也大大降低,虽然并非完全不能吃,但吃时最好把上面的淋巴结和脂肪瘤剔除。但目前使用这种肉的小贩为了降低成本,很难保证做到这一点。“血脖肉”上的淋巴结具有过滤和吞噬病原微生物的作用,同时自身也积存了大量病菌和病毒,短时间加热不易将其杀灭,食用后很容易感染疾病。

二是肉馅里掺杂不新鲜的蔬菜,不新鲜菜比新鲜蔬菜至少要便宜30%。不新鲜的蔬菜里水分大量流失、营养下降,口味差不说,有的还会产生硝酸盐等有害物质。

三是多用猪油,让包子馅闻起来更香。大量使用猪油虽然使包子更香,但在夏天,猪油容易氧化变质,不但营养成分低,吃了还会引发消化系统疾病。

四是一旦做馅的原料有点变质,只要不是太严重,便会多加调料和盐,用以掩盖不新鲜原料的少许杂味。变质的包子馅腐败味道被调料所掩盖,不容易分辨出来,吃后很可能导致食物中毒。

包子馅里的这些问题除了包子本身的营养价值会降低外,还可能引发食物中毒和消化系统疾病。因此,大家热天吃肉包子应该特别留心。

特别提醒:

用“血脖肉”做馅的包子,吃时可以感觉到肉馅发黏,与正常口感不同。另外,用筷子搅拌生馅时,如果馅料过于黏稠,也可能是“血脖肉”所做。

热天最好少吃肉包子和其他路边小店的带馅食品,如果一定要吃,注意包子馅是否过咸、过油,这样的包子可能存在安全隐患。买包子时最好观察一下店里环境,卫生条件太差的,要提高警惕。

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