每到换季时节，掉发就成了很多人的烦心事。针对各种类型的脱发，西安市中心医院营养科主任吕阳梅给出以下饮食建议，让您“吃”出一头秀发。
控制糖和盐的摄入量
食糖或食盐过量可以导致脱发的产生：
食糖性脱发：为食糖过量引起的脱发。糖在人体的新陈代谢过程中，形成大量的酸素，破坏维生素B族，致使头发逐渐因失去黑色的光泽而枯黄。过多的糖还可诱发头皮发生脂溢性皮炎，继而大量脱发。
食盐性脱发：为食盐过多造成的头发脱落。盐分可导致人体内水的潴留，同样在头发内可造成滞留水分过多，影响头发正常生长。加上食盐太多还会诱发多种皮脂疾病，造成头垢增多，加重脱发现象。
因此在生活中要控制糖和盐的摄入量。少吃甜食，烹调时少放糖。尽量不要食用盐腌的肉及蔬菜，一天用盐不要超过6克（1啤酒瓶盖盐为4克）。
饮食营养要均衡
有益头发健康的饮食包括富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如各种瘦肉、奶、蛋及颜色鲜艳的蔬菜和水果。相反，缺乏蛋白质、铁、锌、碘等营养素都会引起脱发，同时，过量的脂肪摄入也可引起脱发。
1.补充蛋白质：有的人头发末梢裂开，形成一束细丝羽毛状，易断易脱，医学上称“头发纵裂症”。原因是由于头发中蛋氨酸、胱氨酸明显减少，使头发质地变脆易裂。因此应补充富含蛋白质的食物，如各种瘦肉、奶、蛋及大豆等食品。
2.补充铁：秃发者中，缺铁秃发者占30%，这是中年人一种常见的秃发症。应补充含铁丰富的食物，如动物血、肝、蛋类、大枣、木耳、黑豆等食物。
3.补充锌：可适当多吃粗粮、干豆、坚果、蛋、鱼等富含锌的食物。值得一提的是，牡蛎含锌最高。
4.补充各种维生素：要注意食用蔬菜和水果。中国营养学会要求我国居民一日蔬菜摄入量为300-500克，最好深色蔬菜占一半。一日水果摄入量为200-400克。
5. 补充碘：女性头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可适当多吃海带、紫菜等食品。
6.限制脂肪的摄入：长期过食脂肪类食物，会加重脱发现象。因此尽量不要吃油炸食品，要限时肥肉及动物内脏，中国营养学会指出，一日烹调用油为25克（10斤油桶的桶盖能盛10克油）。
7.不要快速减肥：一日能量突然摄入过少，会导致脱发。因此，正在减肥的人们，一日生的主食量不要少于3两半。
总之，按照以上原则进餐，不但可以预防脱发，还可促进全身营养状况，做到健康和美的统一。 记者 崔苗苗 采访专家 西安市中心医院营养科主任 吕阳梅
